Sund brownie med cookietop

Sund brownie med cookietop. Kender du det, når man forsøger at vælge om man har mest lyst til brownie eller cookies? Det gør jeg, og derfor har jeg udviklet denne opskrift på brownie med cookietop, så du aldrig mere behøver at vælge 😉

De to kager er utrolig lækre på hver deres måde, og de udgør tilsammen et utrolig smovset, smagfuldt og lækkert resultat!

Opskriften er glutenfri, sukkerfri og laktosefri og 100% uimodståelig hvis du, som jeg, har en svaghed for chokolade og god kage 😉

Desuden kan du variere opskriften på sund brownie med cookietop lidt. Jeg har blandt andet også lavet den med et lag af daddelkaramel imellem brownie- og cookiedej, samt en version af cookiedejen, som var baseret på butter beans. Men den nedenstående opskrift er virkelig god, og karamellaget er absolut ikke nødvendigt for at opnå et resultat, der går rent ind hos alle.

Hvis du blot er i humør til brownie og det skal gå hurtigt, så vil jeg anbefale denne opskrift på den allerbedste sunde brownie.

Ingredienser:

Browniedej:
– 300 g udstenede dadler (jeg bruger altid dem fra papæske og udstener selv)
– 1 dl vand
– 0,5 dl olie (jeg bruger enten kokosolie eller rapsolie)
– 2-3 spsk peanutbutter eller anden nøddesmør
– 2 æg
– 50 g kakao
– 1 nip salt
– 50 g mandelmel
– 25 g kokosfibermel
– 100 g mørk chokolade

Cookiedej:
– 4,5-5 del glutenfri mel (jeg blander flere forskellige, f.eks. mandelmel, kokosfibermel, kikærtemel og fuldkornsrismel og tilsætter lidt ad gangen)
– 2 spsk stivelse (tapiokastivelse eller glutenfri majsstivelse)
– 1 tsk natron
– ½ tsk bagepulver
– 1 nip salt
– ½ dl honning, agavesirup eller andre flydende ssødemidler
– 1-2 spsk kokossukker (evt. lidt mere hvis du normalt foretrækker en sødere dej)
– 3 spsk vand
– 2 spsk smagsneutral kokosolie
– 1 tsk vaniljeessens eller kornene af en ½ vaniljestang
– 1 æg
– 50 g mørk chokolade

Fremgangsmåde:
Browniedej laves først. Dadler, vand, olie og nøddesmør kommes i blender og blendes til en ensartet masse. Derefter tilsættes de øvrige ingredienser (bortset fra hakket chokolade) og det blendes godt. Til sidst vendes hakket chokolade i dejen. Kom browniedejen i en lille bradepande og bag kort i ovnen (cirka. 10-15 minutter) ved 200 grader normal ovn.

Mens brownien bager lidt laver du cookiedejen. Alle ingredienserne blandes til en ensartet dejklump i en skål med en røreske eller med hænderne – tilsæt mel lidt ad gangen indtil du får en klæg men lidt fast dej.
Fordel cookiedejen ovenpå den varme brownie (pas på at du ikke brænder dig).

Bag hele kagen igen ved 200 grader (normal ovn) i cirka 20 minutter indtil toppen af kagen begynder at blive gyldenbrun.

Tag mig eller skriv endelig til mig på Instagram eller Facebook på NoGlutenNoLimits (@noglutennolimits) når du bager nogle af mine opskrifter – er vild med at se jeres kreationer!