Saftige marinerede kæmperejer

Dette er muligvis den bedste opskrift på de nemmeste og mest saftige marinerede kæmperejer der findes. Opskriften er virkelig simpel, sviner ikke og kræver minimal indsats i køkkenet. Og jeg garanterer dig for, at din familie, venner, kæreste eller blot dig selv vil have svært ved at tro, at noget så lækkert kan være så simpelt 😉

Opskriften er glutenfri, sukkerfri og laktosefri, og den kan også serveres for vegetarer.

Anvendelse:
Jeg har både brugt disse rejer til forret, som en del af tapas eller fiske-/skaldyrsmiddag samt til hovedret med en lækker omgang pasta og evt. vendt i denne avocadocreme. Brug dem lige nøjagtig som du vil, og send gerne dine kreationer til mig på Instagram (@Noglutennolimits).

Det sidste jeg vil skrive er blot, at du simpelthen er nødt til at gøre dig selv den tjeneste at afprøve denne opskrift 😉

OBS: Opskriften og anretningen af rejerne på billederne er især velegnet til forret og som (fiske-)tapas.

Opskrift på saftige marinerede kæmperejer

Ingredienser til cirka 9-10 “salatbåde” med kæmperejer (cirka 3 personer)

Marinerende kæmperejer:
– Cirka 250 g frosne kæmperejer (kaldes også tigerrejer og vannameirejer)
– 1 stort fed hvidløg
– 1 toppet tsk salt
– Saften af ½ citron (citronsaft fra flaske kan evt. også bruges)
– 4 spsk olivenolie (andre olier kan også bruges)
– Valgfri: 1-2 tsk chiliflager (eller lidt chilipulver)

Fremgangsmåde:
1. Bring 1,5-2 liter vand i kog i en mellemstor gryde.
2. Tilsæt de frosne rejer når vandet koger, og kog dem i 7 minutter til de bliver lyserøde (de skal koge hele tiden, men hold øje med gryden, så vandet ikke koger over)
3: Skyl rejerne i koldt vand til de er helt afkølede.
4: Tilsæt alle krydderier, olie og citron og rør rundt. Lad dem tage smag indtil du skal bruge dem (mindst 5 minutter, gerne et par timer)

Forslag til servering:

Du kan anrette rejerne som vist på billederne, eller eventuelt som beskrevet i teksten over opskriften. Såfremt du ønsker samme anretning som billeder skal du bruge:

– 9-10 hele blade hjertesalat (afhængigt af antal rejer)
– Chilimayo/hvidløgsmayo eller evt. cremefraichedressing (opskriften indeholder laktose hvis du vælger cremefraiche)
– 1 avocado
– 8-9 cherrytomater (andre tomater kan også sagtens bruges)
– Valgfri: frisk basilikum, purløg eller persille samt drys med saltflager og/eller chiliflager

Fremgangsmåde:
1: Salatblade skylles i koldt vand og sættes på en tallerken som en form for båd/tacoskal.
2. Kom nogle klatter af din foretrukne mayo eller dressing på bunden.
3: Skær avocado og tomater i mindre tern og fordel dette i salatbladene.
4: Top med dine marinerede kæmperejer og evt. det valgfrie “pynt” og servér.