Bedste sunde romkugler med Castus frugtrulle

Bedste sunde romkugler med Castus frugtrulle med blåbær (se billede nedenfor). Frugtrullen med blåbær har en helt speciel blød konsistens sammenlignet med den grønne (med figen) og den brune (med nødder), og det gør den særdeles velegnet til at lave romkugler.

Normalt bruger jeg de såkaldte juicy dates fra papæske (kan findes i frugt- og grøntafdelinger i supermarkedet), når jeg bager, da disse er virkelig nemme at blende og giver en lækker konsistens. Men lige nøjagtig til disse romkugler bidrager den bløde konsistens og blåbær-smag til så lækkert et resultat. Frugtrullen fra Castus kan blandt andet købes i Netto og Bilka.

Denne opskrift er glutenfri, sukkerfri, laktosefri og vegansk, og den indeholder super simple og lettilgængelige ingredienser. Såfremt du ikke kan tåle enkelte af ingredienserne er du altid velkommen til at skrive til mig på Instagram på @NoGlutenNoLimits. Jeg svarer altid hurtigst muligt.
Desuden kan du sagtens bruge dadler fra papæske i denne opskrift, hvis du har dem på lager, men jeg vil virkelig anbefale dadelrullen med blåbærsmag (ikke reklame) 😉

Hvis du er vild med romkugledej, vil jeg desuden også anbefale dig at tage et kig på mine andre opskrifter 😉
– Lækre sunde romkugler
– Sundere studenterbrød
– Sunde træstammer
– Sundere juletræstammer

OPSKRIFT PÅ BEDSTE SUNDE ROMKUGLER MED CASTUS FRUGTRULLE

Ingredienser til cirka 12 små:
– 60 g mandelmel eller mandler (blendes til mandelmel)
– 40 g havregryn
– 160 g Castus frugtrulle med blåbær (alternativt dadler fra papæske)
– 20 g kakao
– 3 spsk sukkerfri hindbærmarmelade (cirka 70 g) (jeg bruger ofte den fra Rigoni di Asiago
– 1 spsk romessens (jeg bruger den fra Tørsleffs)


Fremgangsmåde:
1. Blend mandler og havregryn til mel i en minihakker, blender eller foodprocessor.
2. Skær frugtrullen i mindre stykker* og tilsæt til mandel- og havremelet.
3. Tilsæt de øvrige ingredienser og blend til en ensartet masse (smag til med kakao og romessens).
4. Sæt romkuglemassen på køl i mindst 1 time (gerne længere).
5. Form den ønskede størrelse romkugler med let fugtede hænder og tril dem i ristet kokos, krymmel, kakaopulver eller smeltet chokolade.

Server og nyd 😉

PS: Romkuglerne holder sig lækre på køl i flere dage og de er desuden fryseegnede.

* Hvis du bruger dadler fra papæske skal du pille stenen ud af disse før du blender (mængden er den samme, men husk at veje dem uden sten).