Sundere snickerskage

Sundere snickerskage, som består af alle de lækre elementer, som vi kender og elsker fra snickers – og så er den helt utrolig nem at bikse sammen. En blød men alligevel fast base, peanut butter, sundere karamel, saltede peanuts og sprød chokolade – alt sammen i en blød, sød, saftig, knasende bid! Hvis du også har lidt ekstra mundvand i munden lige nu, så er du ikke alene 😉

Jeg har længe gået og haft lyst til at teste idéen om snickers i form af en sundere skærekage, og jeg blev bestemt ikke skuffet! Opskriften er fuldstændig glutenfri, sukkerfri, laktosefri og vegansk og dermed også uden æg. Du kan dermed servere denne kage for stort set alle uanset allergier, sygdomme, kostpræferencer og lignende. Og det er jo allerskønnest når vi alle kan nyde de samme spiselige lækkerier, uden at der er nogle der lider afsavn. Især fordi hygge i Danmark jo ofte indebærer mad 😉

Den sundere snickerskage har bedst af at få lov til at køle af i køleskab et par timer, og den kan uden problemer holde sig lækker og svampet flere dage på køl. Den er desuden fryseegnet.

Du skal desuden ikke lade dig skræmme af, at opskriften indeholder kikærter – det kan på ingen måde smages! Det giver blot bunden/kagen en lækker og fast konsistens – helt uden at blive grynet og tør.

Hvis du generelt også er vild med peanutbutter og chokolade, som leder tankerne hen på snickers, så vil jeg på det varmest anbefale dig at prøve disse sunde raw peanut butter bites. Desuden har jeg også kreeret en stor onsdagssnegl a la snickers 😉

Opskrift på sundere snickerskage

Ingredienser til cirka 8 stykker

Base/bund:
– 400 g overmodne bananer (du kan sagtens bruge frosne)
– 75 g peanut butter
– 1 dåse kikærter (240 g)
– 1 tsk bagepulver

Daddelkaramel-lag:
– 100 g friske udstenede dadler fra papæske (find dem i frugt- og grøntafdelinger – jeg bruger altid juicy dates fra RM Import)
– 25 g peanut butter
– ½ dl vand

Desuden:
– 40 g saltede peanuts (grofthakket)
– 50 g smeltet chokolade


Fremgangsmåde:
1. BUND: Kom bananer, peanutbutter, kikærter og bagepulver i en minihakker/blender/foodprocessor, og blend til du har en ensartet masse (du kan muligvis også bare bruge en stavblender).
2. Hæld dejen i en rund form beklædt med bagepapir (20 cm i diameter).
3. DADDELKARAMEL: Kom dadler, peanutbutter og vand i blenderen, og blend til en ensartet masse.
4: Fordel daddelmassen ovenpå dejen til bunden med en dejskraber eller ske.
5: Bag kagen midt i ovnen ved 180 grader varmluft i cirka 30 minutter.*
6: Lad kagen køle helt af (gerne i køleskab).
7: Hak saltede peanuts groft og fordel disse ovenpå den afkølede kage (se billede nedenfor).
8: Smelt chokoladen og hæld dette ovenpå peanuts.
Servér og nyd 😉

*VIGTIGT: det øverst lag med daddelkaramel vil (og skal) stadig være helt blødt efter bagetiden – men bare rolig, kagen er bagt.