Kanelkage med græskar

Kanelkage med græskar, som er helt naturligt glutenfri, mælkefri og uden raffineret sukker. For vegansk version kan du evt. erstatte æggene med chiaæg (erstatning for 1 æg = 13 g chiafrø + 37 g vand). Jeg har dog ikke selv testet denne version endnu.

OBS: Dette indlæg indeholder reklame for KoRo-shop.dk – og du kan altid spare 5 % på dine ordrer derfra med rabatkoden NOGLUTENNOLIMITS 🙂

Hvis du er vild med den traditionelle kanelkage (som denne) samt den traditionelle gulerodskage (som denne), så skal du gøre dig selv den tjeneste at prøve denne opskrift 😉 Denne kanelkage med græskar er fyldt med smag, fibre, proteiner og gode fedtsyrer, og konsistensen er så lækker. Du kan servere den med “kakaoglasur” som på en kanelkage eller med cream cheese frosting, som på en lækker gulerodskage. Begge versioner er sikre vindere 😉

Opskrift på kanelkage med græskar

Ingredienser til 1 stor tærteform eller lignende.

Opskrift:

– 240 g bløde dadler fra KoRo (fjern stenene)
– 300 g græskarpuré fra KoRo (fås på dåse)
– 2 dl vand
– 1 god spsk kokosolie eller rapsolie
– 100 g mandelmel fra KoRo
– 70 g kokosfibermel fra KoRo
– 55 g tapiokastivelse fra KoRo
– 3 æg
– 2 tsk vaniljearoma/-essens
– 3 spsk kanel (jeg bruger den fra Santa Maria)
– 2 tsk bagepulver
– 1 nip salt
Desuden: 40 g grofthakkede pekannødder eller valnødder (og evt. rosiner).

Fremgangsmåde:

1: Fjern stenen i dadlerne og blend dem med græskarpuré, vand og olie.
2: Tilsæt de øvrige ingredienser (på nær nødder og rosiner) og blend til en ensartet masse.
3: Tilsæt nødder og evt. rosiner og rør rundt.
4: Kom dejen i en stor tærteform (eller anden stor form) beklædt med bagepapir.
5: Bag ved 175 grader varmluft i cirka 30 minutter (ovnen skal ikke være forvarmet). VIGTIGT: lad kagen køle helt af (gerne over natten), da den skal have nogle timer til at sætte sig og tage smag 😉
7: Servér med din favorittopping fra enten kanelkage eller gulerodskage (se direkte links til opskrifterne i teksten ovenfor).