Banandrømmekage med chokolade

Banandrømmekage med chokolade er en fusion af den klassiske og elskede banankage med chokolade og dét, der gør en drømmekage værd at spise; kokossnasket på toppen ;-).
Det var I desuden også mange der var enige i, i afstemningen på Instagram (@NoGlutenNoLimits), så jeg er glad for ENDELIG at kunne dele den færdige opskrift med jer.

Denne opskrift er glutenfri, sukkerfri, laktosefri/mælkefri og vegansk, og den smager mildest talt brandgodt. Forudsætningen er naturligvis at du kan lide banankage, chokolade og kokos 😉
Du kan med fordel bage den i god tid, da den har godt af at stå et par timer (og meget gerne natten over) på køl.

Hvis du ønsker at lave banandrømmekagen mere rig på chokoladesmagen, så kan jeg desuden anbefale at tilsætte kakaopulver til kokostoppingen. På denne måde bliver den mere a la “den-du-ved-nok”-chokoladekagen.

Andre anbefalinger

Hvis du bare er i humør til banankage, kan jeg anbefale dig at lave en af disse versioner:
1. Sund svampet banankage, som er glutenfri, sukkerfri og vegansk (minder om denne opskrift).
2. Sund banankage med nutellatopping, som er glutenfri, sukkerfri og mælkefri.

Jeg laver oftest den første, da den simpelthen er virkelig virkelig simpel og let at lave. Den har den lækreste snaskede og svampede konsistens, og selvfølgelig en virkelig lækker sødme fra bananerne.
Den anden version laver jeg dog ofte når jeg laver banan-lagkage. Denne version er mere luftig, men stadig lige så lækker og sød (og heller ikke besværlig – den første er bare RIGTIG nem).

Opskrift på banandrømmekage med chokolade

Ingredienser til 1 kage (jeg har brugt en rund form med en diameter på 18 cm).

Banankage med chokolade:
– 430 g overmoden banan (du kan sagtens bruge optøede fra frost)
– 100 g peanut butter (jeg bruger oftest Green Choice (som er letsaltet) og Bodylab (usaltet))
– 1,5 dl vand
– 80 g boghvedemel/rismel/fuldkornsrismel (gerne en blanding – du kan også med fordel erstatte 30 af de 80 gram med kokosfibermel)
– 50 g mørk chokolade

Kokostopping:
– 40 g Naturli’ smørbar (eller “almindelig” smør, hvis du tåler)
– 80 g udstenede bløde dadler fra papæske* (blendet med smør og vand, eller most med gaffel)
– 1 dl vand
– 70 g groft kokosmel

Fremgangsmåde:

1: Forvarm ovnen til 175 grader varmluft.
2: Blend bananer med peanut butter og vand, til du opnår en ensartet konsistens. Kan også moses med gaffel.
3: Tilsæt de øvrige ingredienser til banankagen, og rør rundt.
4: Kom dejen i en form (min er 18 cm i diameter), og bag kagen i den forvarmede ovn i 20 minutter.
5: Mens kagen er i ovnen kommes alle ingredienser til kokossnasket/toppingen i en gryde og varmes op til kogepunktet. Rør rundt og lad noget af vandet fordampe, så du opnår en lækker og tyk konsistens (tager cirka 5 minutter).
6: Tag kagen ud af ovnen efter de 20 minutter (her er den IKKE færdigbagt endnu – se billeder). Fordel kokostoppingen forsigtigt ovenpå med en dejskraber eller ske.
7: Kom kagen i ovnen igen og bag i yderligere 10 minutter. Skru gerne op til 200 grader varmluft til sidst for at få en lækker, lysebrun karamelliseret top).

8: Lad kagen køle af et par timer eller over natten, og nyd 😉


*Jeg vil understrege, at det er vigtigt at du vælger de bløde dadler fra papæske, som kan findes i frugt- og grøntafdelingen i dit supermarked (Føtex, Netto, Bilka, SuperBrugsen, Fakta, Rema1000, Aldi osv.)