Tikka masala lasagne

Tikka masala lasagne er navnet på denne indisk inspirerede lasagne. Og mødet mellem det indiske og italienske køkken er en kæmpe succes, som du er nødt til at afprøve!

OBS: Dette indlæg indeholder reklame og rabatkode til www.koro-shop.dk. Du kan købe en masse af de lækre råvarer derinde til en god pris. Og med rabatkoden NOGLUTENNOLIMITS får du altid -5 % på dine ordrer fra KoRo 🙂

Jeg er personligt helt vild med en smagfuld og cremet omgang lasagne. Det er en af de lækreste comfort foods jeg kan komme i tanke om – især fordi det indebærer pasta. Derudover har indisk mad en helt særlig plads i mit hjerte, og duften af alle krydderierne minder mig om varmere himmelstrøg og noget af verdens mest velsmagende mad. Derfor taler denne fusion virkelig til mit hjerte 😉

Opskriften er glutenfri og kødfri, men den kan også nemt laves mælkefri og vegansk, eller med kød/kylling. Det bestemmer du helt selv. Jeg har givet forslag til alternativer/erstatningsmuligheder nederst i dette opslag 🙂

Opskrift på tikka masala lasagne

Ingredienser:

– 500 g jackfruit fra KoRo (kan erstattes med hakket kylling)
– 1 spsk ghee (klaret smør) fra KoRo (vegansk alternativ her)
– 1 løg
– 3 fed hvidløg
– 1 spsk fintrevet ingefær (frisk)
– 3 gode tsk garam masala (jeg køber altid i asiatiske supermarkeder og frugt- og grønthandlere)
– 1 god tsk stødt koriander
– 1 god tsk stødt spidskommen
– ½-1 strøget tsk gurkemeje
– Evt. 1 tsk stærk chilipulver
– 1 flaske tomatpassata (der plejer at være knap 700 gram i en flaske)
– 1,5 dl vand
– Salt (smag til)

Desuden:
– ½ pakke lasagneplader af røde linser og majs fra KoRo
– 250 ml glutenfri madlavningsfløde (fx Cremefine) eller vegansk alternativ
– Valgfri: revet ost

Fremgangsmåde:

1: Varm fedtstoffet op på en stor stegepande (eller i en wok), og svits løg og hvidløg ved middelhøj varme indtil løgene bliver lidt klare og bløde.
2: Tilsæt jackfrugt/kød samt friskrevet ingefær og rør rundt i cirka 3-5 minutter.
3: Tilsæt krydderierne og svits i cirka 30-60 sekunder indtil krydderierne frigiver aromaer.
4: Tilsæt tomatpassata og vand, og lad det simre i 10-15 minutter. Herefter vil du kunne trevle jackfrugten, så den minder om pulled pork i udseende.
5: Forvarm ovnen til 175 grader varmluft.
6: Kom lidt vand i bunden af et ovnfast fad. Kom et tyndt lag “kødsovs” i bunden, og dernæst lasagneplader. Kom endnu et lag “kødsovs” ovenpå samt madlavningsfløde (og evt. ost), og fortsæt til du ikke har mere “kødsovs”. Afslut med et lag “kødsovs” og madlavningsfløde (og evt. ost) på toppen.
7: Bages i cirka 30 minutter midt i ovnen. Lad dernæst lasagnen sætte sig og køle lidt af i 10 minutter inden du serverer. Top med frisk koriander for et lækkert indisk finish 😉

Alternativer/erstatninger

Kød: Du kan både bruge jackfrugt, hakket kylling, kyllingfilet i små tern eller måske endda kikærter eller tofu.

Lasagneplader: Du kan bruge de protein- og fiberholdige samt glutenfri og veganske lasagneplader fra KoRo, eller “normale” glutenfri fra dit supermarked, eller glutenholdige hvis du tåler disse.

Madlavningsfløde: Cremefines madlavningsfløde er glutenfri, men ikke mælkefri. Dog findes der mange mælkefri og veganske alternativer på markedet, som er lavet på f.eks. ris eller havre – disse er rigtig lækre. Alternativt kan du lade cashewnødder stå i blød i vand i cirka 1,5-2 timer og blende disse grundigt (kan også købes billigt hos KoRo).

Ost: Ost er ikke et must i denne opskrift, men hvis du normalt er vild med det, så vil jeg klart anbefale dig at tilføje det. Her findes der også en del veganske eller laktosefri varianter.